Sarde su letto di melanzane

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 40 minuti 30 minuti

Le sarde su letto di melanzana sono un gustoso piatto di mare e terra, ideale come secondo piatto o persino come antipasto di un buon buffet. Una ricetta originale che unisce tanti sapori in grado di regalare bontà e leggerezza.

sarde su letto di melanzane

Ingredienti per 3 persone

500g di sarde
2 melenzane
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
6 pomodorini circa
3 cucchiai di pangrattato
parmigiano grattugiato a piacere (2-3 cucchiai circa)
olio extravergine d’oliva q.b.
5 foglie di basilico
sale q.b.

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Procedimento

Step 1

Pulire le sarde diliscandole e desquamandole se necessario; sminuzzarle con l’aiuto di un coltello e porre momentaneamente in frigo. Pulire e fare a fette le melanzane da porre in una teglia leggermente unta e con mezzo bicchiere d’acqua per evitare che si brucino. Salare e porre in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa: togliere dal forno non appena saranno ben appassite.

Step 2

Fare un leggero soffritto con la cipolla e gli spicchi d’aglio tagliati a metà (questi ultimi vanno tolti prima di aggiungere il pangrattato al composto che state preparando). Aggiungere le sarde sminuzzate e far cuocere. Unire i pomodorini tagliati a dadini e cuocere ancora a fuoco basso per due minuti; infine aggiungere basilico e 3 quarti del pangrattato con il parmigiano (già amalgamati).

sarde su letto di melanzane

Step 3

Cospargere ogni fetta di melanzana con il composto di sarde e infine coprire con il restante pangrattato e formaggio. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

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