Involtini di lonza e melanzana

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 20 minuti 30 minuti

Secondo piatto ideale per qualsiasi occasione grazie alla gustosa accoppiata carne e melanzana che regalano un sapore rustico ma allo stesso tempo dolce grazie all’aggiunta della cipolla.

Ingredienti per 3 persone

6 fettine poco spesse di lonza
30g di galbanino o simili
4 cucchiai circa di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 melanzana
1 cipolla
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

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Procedimento

Step 1

Pulire e affettare finemente la melanzana da cuocere in piastra girando di tanto in tanto ed evitando che si secchi; salare e non appena le fettine saranno cotte porle in un piatto e condire con un pò di olio. In una ciotola, unire pangrattato e parmigiano; tagliare a cubetti o strisce il galbanino.

Step 2

Impanare ogni fettina di lonza nel pangrattato e una volta stesa su un piano, coprire con una o due fettine di melanzana e un cubetto di galbanino. Arrotolare con cura e utilizzare degli stuzzicadenti per bloccare l’involtino, in modo da evitare l’apertura. Procedere allo stesso modo per ogni involtino.

Step 3

Pulire e tagliare a strisce la cipolla da cuocere in padella con mezzo bicchiere d’acqua. Non appena si sarà seccata, aggiungere l’olio e poco dopo unire gli involtini. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto per permettere la cottura da più lati. Non appena il formaggio inizierà ad uscire dagli involtini vorrà dire che saranno cotti. Servire caldi.

involtini lonza e melanzana

Gli involtini di lonza e melanzane possono essere cotti anche in piastra; inoltre la lonza può essere sostituita con un altro tipo di carne con spessore affine.

Hai già letto la ricetta degli straccetti di lonza? Scoprila qui.