Trofie taleggio e pistacchio

Difficoltà:          Preparazione:         Cottura:

bassa                10 minuti                 15 minuti

Primo piatto perfetto per chi ama i formaggi e il taleggio in particolare, il quale viene preparato in modo da formare una crema ideale per condire sia trofie che altri tipi di pasta come gnocchetti e penne rigate. Il pistacchio dona colore e sapore ad un piatto tutto da gustare.

Ingredienti per 2 persone

• 200g di trofie (o altra pasta)

• 80g di taleggio

• 20g di parmigiano grattugiato

• 50g di latte

• granella di pistacchio q.b. (2 cucchiai circa)

• acqua per la pasta

• sale q.b.

• 1 filo d’olio extravergine d’oliva

Procedimento

Step 1

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua, salare e versare la pasta. Unire latte e taleggio tagliato a pezzi in un pentolino da mettere sul fuoco a fiamma bassa: lasciar sciogliere il taleggio mescolando. Una volta sciolto, aggiungere il parmigiano grattugiato e lasciar sciogliere ancora due minuti prima di spegnere la fiamma.

Step 2

Non appena la pasta sarà cotta, scolarla (lasciando da parte un bicchiere di brodo di cottura) e unirla alla crema di taleggio appena fatta aggiungendo anche un filo d’olio. Se risulta asciutta, unire un pò di brodo di cottura e amalgamare in modo da rendere il tutto più cremoso. A questo punto, aggiungere la granella di pistacchio, mescolare e servire caldo.

Una volta nel piatto, è possibile spolverare con un pò di granella di pistacchio e se si preferisce anche con un pizzico di pepe nero.