Involtini di cavolo nero

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 25 minuti 30 minuti

Ottima alternativa alle classiche ricette con il cavolo nero, questi involtini sono semplicissimi da realizzare e molto gustosi. Ideali per una cena leggera, come contorno o persino come piatto di un buffet.

Ingredienti per 12 involtini

12 foglie di cavolo nero
200g di prosciutto cotto
8 fette di emmental
pangrattato q.b. per rivestire le foglie (40g circa)
2 scalogne o 1 cipolla bianca
acqua per sbollentare le foglie
olio extravergine d’oliva q.b. (4 cucchiai circa)

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Procedimento

Step 1

Pulire le foglie di cavolo nero, eliminando quindi la parte più dura del gambo. Sbollentarle in pentola (l’acqua già portata in ebollizione) e lasciar cuocere per circa 15 minuti: il gambo della foglia deve risultare morbido e le foglie devono allo stesso tempo restare integre. Scolarle con l’aiuto dello scolapasta e lasciarle raffreddare per 10 minuti circa.

Step 2

Tagliare la cipolla a cubetti da riporre nella teglia (dove successivamente cucineranno gli involtini) con l’aggiunta dell’olio: anzichè soffriggere la cipolla con la teglia direttamente in forno, porre la teglia sul fornello e lasciare ammorbidire la cipolla.

Step 3

Impanare ogni foglia di cavolo nero con il pangrattato e stenderla su un piano: ricoprire ogni foglia con mezza fettina di prosciutto e mezza fettina di emmental. È possibile variare le quantità di prosciutto ed emmental in base alle preferenze. Creare quindi l’involtino arrotolando la foglia su se stessa e riponendola in teglia. Procedere in ugual modo per ogni foglia.

Step 4

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti: la foglia non dovrà seccarsi. Si può servire sia caldo (ideale) che freddo.