Crema di funghi

Difficoltà:          Preparazione:          Cottura:

bassa                10 minuti                  20 minuti

Una crema semplice da realizzare e gustosissima, ottima da spalmare su crostini per un antipasto sfizioso e anche per accompagnare secondi piatti.

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di funghi champignon

• 100 g di robiola

• 1 cipolla (di medie dimensioni)

• mezzo bicchiere di vino bianco

• sale q.b.

• pepe q.b.

• olio extravergine d’oliva q.b.

 

Procedimento

Step 1

Pulire e lavare i funghi evitando di tenerli eccessivamente in acqua. Pulire la cipolla e tagliarla finemente, metterla in pentola e fare il soffritto con l’olio. Non appena si sarà dorata, aggiungere i funghi tagliati a fettine; coprire con un coperchio per circa 6 minuti a fuoco medio e se necessario aggiungere mezzo bicchiere d’acqua.

Step 2

Una volta che i funghi saranno appassiti, togliere il coperchio, aggiungere il sale a piacere e lasciare evaporare per qualche minuto il sugo se presente in quantità eccessive. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar cuocere finchè i funghi non saranno ben cotti.

Step 3

Porre il tutto in una ciotola e aggiungere la robiola: utilizzando un frullatore (ad immersione o altro) frullare per bene il tutto unendo anche un pizzico di pepe.

La crema di funghi è pronta e può essere consumata subito o anche il giorno dopo (in questo caso conservare in frigo non appena risulterà fredda).

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