Conchiglie di sfoglia con insalata russa e salmone

Difficoltà:          Preparazione:         Cottura:

bassa                  40 minuti                  25 minuti

Sfizioso antipasto semplice da realizzare, ideale per un giorno di festa, per un buffet o anche per un buon aperitivo. Il gusto forte del salmone insieme ad una morbida e gustosa insalata russa, renderanno queste conchigliette irresistibili!

Ingredienti per 15 conchiglie

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230g)

• 100g di salmone affumicato

• olio extravergine d’oliva q.b.

Per l’insalata russa:

• 3 carote

• 100g di pisellini

• 200g di patate

• sottaceti a piacere (100g circa di insalatina)

• maionese per amalgamare q.b. (200g circa)

• sale q.b.

• acqua per la cottura q.b.

Procedimento

Step 1

Stendere la pasta sfoglia e tagliare dei cerchi con l’aiuto di un taglia biscotti o simili, fino ad ultimare la pasta. Mettere i cerchi in teglia, spennellare con un pò d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti.

Step 2

Sbucciare patate e carote, tagliarli a dadini e lessarli in pentola per circa 8 minuti, finché non risulteranno morbidi (porre acqua fredda e verdure in pentola contemporaneamente). Salare prima di fine cottura. Fare lo stesso con i piselli.

Step 3

Scolare le verdure e lasciarle raffreddare. Scolare anche l’insalatina sottaceto. Tagliare ogni cerchio di pasta sfoglia (ormai gonfio) a metà senza staccare del tutto le due parti, così da aprire quella che sarà la conchiglia.

Step 4

Versare tutte le verdure e i sottaceti in una ciotola e aggiungere la maionese: mescolare e amalgamare il tutto.

Step 5

Riempire ogni conchiglia di pasta sfoglia con 1 cucchiaio circa di insalata russa, unire anche mezza fetta di salmone e richiudere la conchiglia. Servire e gustare l’antipasto!

Si consiglia di non conservare le conchiglie già piene a lungo, è preferibile riempirle sul momento.