Spaghetti cime di rapa, pancetta e gorgonzola

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 30 minuti 20 minuti

Un primo piatto di spaghetti dal gusto deciso, semplice da preparare e in grado di conquistare tutti. Le cime di rapa e la fonduta di gorgonzola rendono questo piatto una bontà tipicamente autunnale, perfetto da preparare quando non si ha troppo tempo ma si vuole comunque stupire i propri ospiti.

Ingredienti per 2 persone

1 cucchiaio colmo di gorgonzola
500g di cime di rapa
160g di pancetta dolce
2 spicchi d’aglio
acqua per la cottura q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
mezzo bicchiere scarso di latte
sale q.b.
170g di spaghetti

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Procedimento

Step 1

Pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri, lavarle e lessarle in pentola con abbondante acqua già in ebollizione per circa 10 minuti. Dopodiché scolarle e metterle in padella con un pò d’olio e due spicchi d’aglio, così da rosolarli per alcuni minuti.

Step 2

Aggiungere la pancetta in padella con le cime di rapa e rosolare ancora per circa 5 minuti mescolando, dopodiché togliere gli spicchi d’aglio e spegnere il fornello. Cuocere gli spaghetti in acqua salata seguendo le indicazioni di cottura e nel frattempo preparare la fonduta di gorgonzola: mettere il gorgonzola in un pentolino così da farlo ammorbidire qualche minuto; sciogliere quindi il gorgonzola a fiamma bassa mescolando per cremare una crema uniforme.

Step 3

Non appena la pasta sarà cotta, scolarla con l’aiuto di uno scolapasta e versarla nella padella con il condimento. Amalgamare il tutto e servire versando la fonduta di gorgonzola.