Difficoltà: Preparazione: Cottura:
bassa 1 ora 1 h e 10 minuti circa
Risotto cavolo nero e melagrana: un primo tipicamente autunnale capace di conquistare grazie alla sua semplicità di sapori e ricchezza di profumi. Un piatto semplice da preparare, ideale per qualsiasi occasione, in grado di portare in tavola bontà e genuinità.
Ingredienti per 4 persone
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250g di riso per risotti (o per tutti gli usi)
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1 cipolla gialla
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300g di cavolo nero
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succo di 2 melagrane
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chicchi di mezza melagrana (o 1 piccolo)
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2 spicchi d’aglio
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10 bicchieri d’acqua circa
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olio extravergine d’oliva q.b.
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sale q.b.
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Procedimento
Step 1
Dopo aver pulito le foglie di cavolo nero (eliminando la parte più dura del gambo), metterle in pentola con mezzo bicchiere d’acqua e un pò d’olio. Unire anche gli spicchi d’aglio tagliati a metà e cuocere per circa 20 minuti.
Per essere sicuri della giusta cottura basta appuntare una forchetta nella parte più dura della foglia così da capire la consistenza.
Step 2
Non appena il cavolo sarà pronto, eliminare eventuale brodo e togliere gli spicchi d’aglio. Riporre le foglie in un piatto e tagliarle a pezzetti non troppo piccoli.
Step 3
Tagliare la cipolla a cubetti e farla rosolare con un pò d’olio in una pentola a parte. Non appena la cipolla sarà un pò appassita, aggiungere il riso e mezzo bicchiere d’acqua. Mescolare per evitare che il riso si attacchi.
Step 4
Aggiungere il succo di melagrana poco alla volta così da permettere la tostatura del riso. Cuocere quindi il riso per circa 45 minuti avendo cura di mescolare e aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a che il riso non assuma la consistenza di un vero e proprio risotto.
Step 5
10 minuti prima di fine cottura salare e aggiungere il cavolo nero tagliato amalgamando il tutto.
Step 6
5 minuti prima di fine cottura, aggiungere i chicchi di melagrana. Servire caldo arricchendo il piatto con altri chicchi di melagrana.
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