Difficoltà: Preparazione: Cottura:
bassa 30 minuti 20 minuti
Pappardelle alla zucca: primo piatto colorato, semplice e gustoso, ideale per un pranzo leggero e ricco allo stesso tempo. È inoltre un primo che si presta facilmente all’aggiunta di altri ingredienti come prosciutto crudo, salsiccia, funghi e molto altro.
Ingredienti per 2 persone
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500g di zucca
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1 cipolla bianca
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olio extravergine d’oliva q.b.
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mezzo bicchiere d’acqua circa
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sale q.b.
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250g di pappardelle all’uovo
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acqua per la cottura della pasta
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50g di prosciutto crudo a dadini
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Procedimento
Step 1
Tagliare la cipolla a cubetti e metterla in padella con l’olio per farla rosolare leggermente (la cipolla deve rimanere morbida).
Step 2
Pulire e tagliare la zucca a cubetti non troppo piccoli; unirla alla cipolla e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Cuocere per circa 15 minuti: durante la cottura salare e se necessario aggiungere ancora un pò d’acqua.
Step 3
Non appena la zucca risulterà morbida (meglio se i cubetti si sono un pò rotti), spegnere il fuoco e prelevarne un quarto circa da mettere in una ciotola. Frullare quest’ ultima con il frullatore ad immersione, in modo da formare una sorta di vellutata.
Step 4
Cuocere le pappardelle secondo indicazione di cottura; salare e una volta cotte scolarle con l’aiuto di uno scolapasta. Unire la pasta nella pentola con la zucca e amalgamare. Servire coprendo con la crema di zucca formata poco prima e con cubetti di prosciutto.
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