Pasta con l'aglio - Ricetta pasta cu l'agghia siciliana

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 25 minuti 8 minuti

La pasta con l’aglio è un tradizionale piatto della cucina siciliana ideale nel periodo estivo in cui basilico e pomodori riempiono di profumo le nostre cucine. Tuttavia, questo primo piatto viene realizzato tutte le volte in cui gli ingredienti si trovano facilmente, soprattutto da parte degli amanti dell’aglio, e infatti prepararla il giorno di pasquetta è ormai tradizione! E’ inoltre facile trovare delle piccole varianti a quella che in dialetto viene semplicemente chiamata “pasta cu l’agghia”.

Ingredienti per 2 persone

250g di spaghetti
350g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
8 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

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Procedimento

Step 1

Pulire e schiacciare gli spicchi d’aglio con l’aiuto di un mortaio (possibilmente in legno) dopo aver unito un pizzico di sale. Non appena l’aglio sarà completamente pestato unire il basilico sminuzzato e pestare nuovamente con l’aiuto del pestello, effettuando anche dei movimenti rotatori. Trasferire il tutto in una ciotola e unire l’olio che servirà per condire la pasta.

Step 2

Lavare e tagliare a cubetti i pomodorini da unire al composto di aglio, olio e basilico. Amalgamare il tutto e se necessario aggiungere ancora un pizzico di sale.

Step 3

Cuocere gli spaghetti secondo cottura (aggiungendo un pò di sale) e una volta pronti versare nella ciotola insieme al condimento. Amalgamare il tutto aggiungendo ancora un pò d’olio se necessario. Servire caldo.

Questo ricetta non è da confondere con quella che tipicamente viene anche chiamata pasta con l’aglio ma con cui in realtà si intende la pasta con il classico pesto alla trapanese: per quest’ultimo la ricetta è un pò differente.

Per chi preferisce, è comunque consigliato aggiungere melanzane fritte, pecorino o mandorle tostate a questa classica ricetta.