Pasta con la mollica ricetta

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 10 minuti 8 minuti

Come da tradizione siciliana, la pasta con la mollica non manca mai il giorno di San Giuseppe, soprattutto per chi proviene dalla provincia di Trapani: un piatto la cui spesa è bassa e il sapore del tutto inimitabile. Nonostante l’iniziale diffidenza per l’idea di unire pasta, mollica di pane e zucchero, chiunque prova questo piatto ne rimane davvero soddisfatto.

Ingredienti per 4 persone

500g di mollica di pane fresca
4 ciuffi di prezzemolo
300g di spaghetti
4 cucchiai di zucchero bianco
4 cucchiai circa di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
1 spicchio d’aglio se si preferisce
acqua per la cottura della pasta

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Procedimento

Step 1

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, buttare la pasta e salare. Nel frattempo dedicarsi alla preparazione della mollica: in una ciotola mettere mollica, zucchero, prezzemolo sminuzzato e l’aglio a fettine se si preferisce (per un’aroma più forte si può anche tritare), mescolare il tutto per amalgamare.

Step 2

Non appena gli spaghetti saranno pronti, scolarli con l’aiuto dello scolapasta e metterli in un’altra ciotola (o nella pentola stessa) con l’aggiunta dell’olio.

Step 3

Unire poco alla volta la mollica agli spaghetti cercando di mescolare con l’aiuto di due forchette, in modo che ogni filo di pasta si riempi di mollica ed evitando così la formazione di grumi di mollica. Servire e mangiare caldo.