Burger di zucchine

Difficoltà:          Preparazione:           Cottura:

bassa                  30 minuti                   20 minuti

Semplici e deliziosi burger vegetariani, perfetti come secondo piatto leggero e gustoso ma anche ottimi per farcire un panino. Una ricetta originale per portare a tavola le zucchine che nei mesi estivi in particolare abbondano in cucina!

Ingredienti per 4 persone

• 400g di zucchine

• 150g di pangrattato

• mezzo bicchiere di latte

• 2 spicchi d’aglio

• 30g di parmigiano grattugiato

• olio extravergine d’oliva q.b.

• sale q.b.

• 4 foglie di basilico

 

Procedimento

Step 1

Lavare le zucchine, spuntarle alle estremità e grattugiarle o tagliarle a cubetti piccoli da mettere in padella con l’aglio e l’olio. Salarle e lasciarle cuocere con il coperchio per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 2

Dopo aver lasciato raffreddare le zucchine, eliminare l’aglio e versarle in una ciotola insieme al pangrattato, il latte, il parmigiano e il basilico tritato: mescolare il tutto fino ad ottenere un composto lavorabile e non troppo morbido. Formare i burger aiutandosi con l’apposito contenitore.

Step 3

Cuocere i burger di zucchine in una padella unta di olio, rigirandoli da entrambi i lati fino ad avere un aspetto dorato e croccante. Servire caldi.