Ricetta Busiate zucchina e pangrattato - Ricette Siciliane

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 10 minuti 20 minuti circa

Un primo piatto molto estivo grazie al leggero sapore delle zucchine unite al gusto forte delle acciughe. Semplice e veloce da preparare, il condimento di questo primo si sposa perfettamente con molti tipi di pasta, dalle busiate tipiche della cucina siciliana alle fettuccine, dagli spaghetti ai bucatini: la scelta è vostra!

ricetta busiate zucchina e pangrattato

Ingredienti per 2 persone

200g di pasta
400g di zucchine
2 scalogne (o mezzo porro)
2 acciughe sott’olio
1 pizzico di peperoncino
sale q.b. (1 pizzico solo nell’acqua della pasta)
1 bicchiere d’acqua
olio extravergine d’oliva q.b. (3 cucchiai circa)
pangrattato q.b. (2-3 cucchiai circa)
acqua per la cottura della pasta

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Procedimento

Step 1

Iniziare pulendo e tagliando le scalogne a pezzettini, sbucciare anche le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo spesse. Mettere tutto in padella con mezzo bicchiere d’acqua e lasciar cuocere per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ancora mezzo bicchiere d’acqua (o poco più) se necessario, finchè le zucchine non inizieranno ad essere morbide. A questo punto aggiungere l’olio (l’acqua deve essersi quasi completamente asciugata) e lasciar soffriggere qualche minuto.

Step 2

Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e buttare la pasta, aggiungere il sale e cuocere secondo indicazioni di cottura. Unire il pizzico di peperoncino e l’acciuga sminuzzata alle zucchine, cuocere 2 minuti a fuoco basso e spegnere. Non appena la pasta sarà cotta, scolarla lasciando poco brodo e unirla al composto di zucchina; aggiungere il pangrattato, amalgamare e servire.

ricetta busiate zucchina e pangrattato