Spaghetti con pesto di basilico

Difficoltà:          Preparazione:           Cottura:

bassa                  15 minuti                   10 minuti

Il pesto di basilico è un condimento sfizioso che può accompagnarci durante tutta l’estate, perfetto per gli spaghetti ma anche per tanti altri tipi di pasta. Veloce, gustoso e profumato sono gli aggettivi che ben lo descrivono, perché non provarlo subito?

Ingredienti per 2 persone

• 100g di basilico fresco

• 2 spicchi d’aglio

• 35g di parmigiano grattugiato

• 30g di mandorle (o pinoli)

• 80ml di olio extravergine d’oliva

• sale q.b.

• acqua per la cottura

• 120g di spaghetti

Procedimento

Step 1

Lavare le foglie di basilico e lasciarle scolare in uno scolapasta in modo da perdere tutta l’acqua; sbucciare gli spicchi d’aglio e sgusciare le mandorle. Mettere questi tre ingredienti nel boccale del frullatore e frullare fino a creare una poltiglia omogenea.

Step 2

Aggiungere il formaggio, un pizzico di sale e l’olio: frullare nuovamente fino a formare un pesto cremoso e dal colore intenso. Nel frattempo buttare gli spaghetti in acqua già in ebollizione, salare e cuocere secondo indicazioni di cottura.

Step 3

Scolare completamente la pasta tenendo da parte una tazza di brodo di cottura; aggiungere il pesto agli spaghetti e mescolare per amalgamare bene, unendo alcuni cucchiai di brodo se si preferisce avere un piatto più cremoso e meno asciutto. Servire spolverizzando con del parmigiano.