Spaghetti con pesto di basilico

Difficoltà: Preparazione: Cottura:

bassa 15 minuti 10 minuti

Il pesto di basilico è un condimento sfizioso che può accompagnarci durante tutta l’estate, perfetto per gli spaghetti ma anche per tanti altri tipi di pasta. Veloce, gustoso e profumato sono gli aggettivi che ben lo descrivono, perché non provarlo subito?

spaghetti con pesto di basilico

Ingredienti per 2 persone

100g di basilico fresco
2 spicchi d’aglio
35g di parmigiano grattugiato
30g di mandorle (o pinoli)
80ml di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
acqua per la cottura
120g di spaghetti

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Procedimento

Step 1

Lavare le foglie di basilico e lasciarle scolare in uno scolapasta in modo da perdere tutta l’acqua; sbucciare gli spicchi d’aglio e sgusciare le mandorle. Mettere questi tre ingredienti nel boccale del frullatore e frullare fino a creare una poltiglia omogenea.

Step 2

Aggiungere il formaggio, un pizzico di sale e l’olio: frullare nuovamente fino a formare un pesto cremoso e dal colore intenso. Nel frattempo buttare gli spaghetti in acqua già in ebollizione, salare e cuocere secondo indicazioni di cottura.

Step 3

Scolare completamente la pasta tenendo da parte una tazza di brodo di cottura; aggiungere il pesto agli spaghetti e mescolare per amalgamare bene, unendo alcuni cucchiai di brodo se si preferisce avere un piatto più cremoso e meno asciutto. Servire spolverizzando con del parmigiano.