Paccheri con cavolfiore e fontina

Difficoltà:          Preparazione:          Cottura:

bassa                   35 minuti                   25 minuti

Primo piatto semplice e veloce da realizzare, perfetto per chi ama il gusto intenso dei cavolfiori e vuole portarli a tavola in modo leggero, ordinato ma avvolgente. Questa ricetta si presta facilmente a mille modifiche, basta solo un pò di fantasia!

Ingredienti per 2 persone

• 150g di paccheri rigati

• 400g di cavolfiore verde

• 2 cucchiai di latte

• 50g di fontina

• sale q.b.

• acqua per la cottura

• olio extravergine d’oliva q.b.

• pepe q.b.

 

Procedimento

Step 1

Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti partendo soltanto dal tronco (l’inflorescenza deve rimanere integra). Disporlo in padella con mezzo bicchiere d’acqua e un pò d’olio, coprirlo con il coperchio e lasciarlo cuocere per 10 minuti circa. Una volta morbido, togliere il coperchio, aggiungere il sale e ancora un filo d’olio in modo da lasciarlo rosolare ed asciugare per altri 10 minuti.

Step 2

Nel frattempo, mettere la fontina a pezzetti in un pentolino con il latte (per circa 15 minuti) e fonderla solo alcuni minuti prima di comporre il piatto.

Step 3

Cuocere i paccheri in acqua salata e secondo indicazioni di cottura; una volta pronti scolarli, unirli al cavolfiore e amalgamare. Servire aggiungendo la fontina sciolta e spolverizzando con del pepe.