Difficoltà:          Preparazione:          Cottura:

media                 30 minuti                   20 minuti

Se siete alla ricerca di un piatto veloce da realizzare ma, allo stesso tempo, vorreste stupire gli ospiti, ecco la ricetta che fa per voi: paccheri con crema di carciofi e bottarga! Un primo piatto perfetto per gli amanti dei carciofi, ricco di gusto e con un tocco di prelibatezza regalato sia dal sapore intenso della bottarga che dal tipo di pasta che si presta facilmente a diverse composizioni.

paccheri carciofi e bottarga

Ingredienti per 2 persone

  • 4 carciofi

  • 2 cipollotti

  • 1 bicchierino di vino bianco

  • 14 paccheri rigati 

  • bottarga di muggine q.b.

  • olio extravergine d’oliva q.b.

  • 1 ciuffo di prezzemolo

  • sale q.b.

  • acqua per la cottura della pasta

 


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Procedimento

Step 1

Tagliare a dadini i cipollotti da mettere in padella con un filo d’olio; rosolare alcuni minuti e aggiungere i carciofi già puliti e tagliati a pezzetti.

Step 2

Rosolare ancora alcuni minuti mescolando; salare e aggiungere il vino e cuocere per circa 5-10 minuti con il coperchio e avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Unire mezzo bicchiere d’acqua se necessario.

Step 3

Cuocere i paccheri avendo cura di scolarli non appena avranno raggiuto una cottura al dente. Nel frattempo, mettere da parte circa 10 pezzeti di carciofi e frullare tutto il resto in modo da ottenere una crema a cui aggiungere 3 cucchiai di acqua di cottura per renderla meno densa.

Step 4

Spolverizzare i paccheri con un cucchiaino di bottarga e un filo di olio; comporre il piatto posizionando una base di crema di carciofi su cui adagiare i paccheri da riempire con la restante crema. Infine, spolverizzare con altra bottarga e decorare con delle foglie di prezzemolo.

paccheri carciofi e bottarga

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